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简简单单的奶白色营养汤——鲫鱼蘑菇汤

简简单单的奶白色营养汤——鲫鱼蘑菇汤的做法

4张图片

“鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，容易被人体消化吸收，具有益气健脾、利尿消肿、开胃调气、清热解毒、通乳汁等功效。适合脾胃虚弱、食欲不振、营养不良者，产妇食用非常好！

产后、手术后、病后体虚者，经常吃一些鲫鱼有益于身体的恢复。”

食材明细

主料

小鲫鱼 2条
小蘑菇 约200克
豆腐 300克

辅料

生姜 2片
小香葱 1根

配料

料酒适量
食盐适量
食用油 适量

鱼香口味
煲工艺
三刻钟耗时
普通难度

鲫鱼蘑菇汤的做法步骤

1
小鲫鱼处理干净，擦干水分，鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2
锅中倒适量油，油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3
不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早，鱼皮有破损。
4
煎好的鱼铲出，汤锅中加适量水，放入煎好的鱼。
5
生姜切细丝，香葱取葱干放入锅中。
6
加少许料酒。
7
汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8
蘑菇摘成小朵，清洗干净放入汤中。
9
中火炖约半小时，加适量食盐再炖十分钟。炖好的汤装入碗中，喜欢小香葱的话就把香葱叶切末，撒入。

小窍门

1、擦干鱼身上的水分并用食盐稍腌一会，能防止煎鱼的时候粘锅。

2、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。

3、炖汤的时候不要频繁搅动，不然鲫鱼会散架。

来自美食天下提啦米酥的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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