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【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法

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食材明细

主料

樱桃果酱的做法步骤

  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:1
    1
    樱桃洗干净后清水泡半小时左右。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:2
    2
    泡好的樱桃稍滤干水分。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:3
    3
    新鲜樱桃800克。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:4
    4
    一大盆。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:5
    5
    细砂糖50克。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:6
    6
    黄糖120克,买回来的黄糖是这种大块长条厚片状的,用之前先把它掰成小块。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:7
    7
    浓缩柠檬汁40克。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:8
    8
    樱桃先去梗切半。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:9
    9
    再把里面的果核挖出来。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:10
    10
    所有的樱桃都处理好。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:11
    11
    细砂糖铺在樱桃表面。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:12
    12
    和樱桃一起搅拌均匀。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:13
    13
    盆子盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1-2小时。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:14
    14
    准备干净无油的平底不粘锅,拿出冷藏好的樱桃,倒进平底锅里。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:15
    15
    拿木铲把樱桃铺均匀。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:16
    16
    不粘锅里加入黄糖。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:17
    17
    浓缩柠檬汁。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:18
    18
    清水。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:19
    19
    然后开中火煮。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:20
    20
    边煮边用木铲不停翻拌。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:21
    21
    锅里的水沸腾时转小火。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:22
    22
    这时候一定要转小火了,不然很容易把果酱煮黑煮过火。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:23
    23
    小火慢慢熬至锅里的樱桃酱浓稠。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:24
    24
    期间还是期间要一直不停的搅拌。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:25
    25
    熬到看上去没有明显的一颗一颗的樱桃了,樱桃果酱就做好了。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:26
    26
    稍晾凉一下,找干净的玻璃瓶装起来放冰箱保存就好啦。
  • 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱的做法步骤:27
    27
    樱桃果酱。

小窍门

1)一大锅到最后就剩了小半锅不到,这样就能出锅了。樱桃看着虽然会不成形,但是吃的时候还是能吃到有嚼头的樱桃肉肉;

2)黄糖是红糖的一种,有焦糖的香味,放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香;

3)整个熬的过程一定要不停的搅拌,不然会粘锅,樱桃也会变黑;

4)不要用铁锅,最好是用这种不粘锅来做,不然糖粉高很容易糊锅,做出来颜色就不漂亮了;

5)容器最好用玻璃的,保存的时间会更久,我用的是布丁瓶耐高温,所以事先可以先用开水烫一下,这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。
来自 美食天下 筷子人儿 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 夏季食谱  

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