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黄笋煨猪蹄

黄笋煨猪蹄的做法

1张图片

“黄笋就是干竹笋，和猪蹄一起慢火煨，能吃出清的味道来。”

食材明细

主料

笋干适量
猪手适量

辅料

姜适量
八角适量

配料

盐适量
生抽适量
白酒适量

咸鲜口味
煨工艺
三刻钟耗时
简单难度

黄笋煨猪蹄的做法步骤

1
笋干先提前泡一个晚上至软，斜到切稍厚的片
2
笋片放到清水里煮开后，用凉水泡着待用
3
猪手半只，去毛洗用冷水冲洗干净，放在清水里煮开5分钟，控干水待用
4
爆香八角和姜片
5
放猪手下去翻炒几下，倒两勺子白酒进去，盖住盖子一分钟。
6
放竹笋进去翻炒几下，加盐，生抽再炒几下
7
装在瓦罐内，加两碗水4，先用大火烧开后转小火煨40分钟。
8
可以吃了。笋片吸足了油，还很脆口，非常好吃。而猪手呢，油都给笋片吸光了，清清爽爽的，又有笋的鲜味，吃出了清的味道。实在不错。

小窍门

在猪的四只蹄里，前蹄即猪手为上品

来自美食天下 strongmind 的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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