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奶油杯子蛋糕

奶油杯子蛋糕的做法

2张图片

“酸奶戚风蛋糕”

食材明细

主料

蛋白 5个
白砂糖 2勺
蛋黄 5个
原味酸奶 90克
玉米油 50克
低粉 80克
淡奶油 适量

辅料

白醋几滴
玉米淀粉 5克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

奶油杯子蛋糕的做法步骤

1
1取出冷藏一夜的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋黄里放入酸奶，用手动打蛋器混合均匀。
2
加入玉米油，搅拌到油水混合。
3
分三次筛入低粉
4
用电动打蛋器低速打到无干粉即可停止
5
滴入几滴白醋
6
放入玉米淀粉
7
低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打。
8
蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打。
9
蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打。
10
蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止。
11
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀剩下的同样手法拌匀
12
倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟。
13
装好花嘴
14
取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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