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麻辣小龙虾的做法

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每年的六到八月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
去年这个时候,整虾8焖,虾尾17焖,到今年居然翻了一倍,整虾13焖,虾尾35焖,
就不知道馆子里贵成啥样了,听虾铺的老板说,今年一份的价格从去年的6 70直接涨到90了。…

食材明细

主料
辅料
配料

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 麻辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    小龙虾去头留尾,一个个刷干净,冲净虾膏,滤干待用,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    取锅烧开水,烹入少量白酒,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    放入小龙虾,烫至略微变红后捞出过凉,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    虾尾开背,感谢小胖纸友情赞助,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    开好背的虾放入大盆,加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    稍稍按摩一下,保证码料均匀,入味,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    2h左右,滤掉腌制龙虾的水待用,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    锅内倒入平时炒菜三倍左右的油,下干辣椒和花椒小火慢炒,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    待辣椒变色,微呛,放入郫县豆瓣,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    炒散后倒入老油,加大葱段,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:11
    11
    若觉得油不够,此时可再次加入,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:12
    12
    待油烧热炒香后,倒入滤干的小龙虾,翻炒均匀后沿锅边烹入老抽,以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味,大火翻炒,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:13
    13
    倒入半瓶啤酒,将锅盖盖上,中火焖制8分钟,
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:14
    14
    成品。分量不少,家里没那么大的碗,就直接把锅端上桌了。
  • 麻辣小龙虾的做法步骤:15
    15
    额,劣根性发作了,来张虾壳的冰山一角,咩哈。~
来自 美食天下 蘇顏宝贝 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   宵夜   夏季食谱  

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