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废物利用~煮出香浓美味的《福建虾面》

废物利用~煮出香浓美味的《福建虾面》的做法

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“每次买回来的虾剥下来的虾壳，我都会把它冷冻起来，大概储有3包我就会把它拿来煮虾面汤。用虾壳熬出来的虾汤鲜味十足，非常美味，绝对比外面卖的虾面更香浓美味。可以说是废物利用，大家可以试一试，不要的虾壳也能煮出好吃的面食哦。”

食材明细

主料

鲜虾壳 适量
碱水面 适量
米粉适量

辅料

虾仁适量
鸡蛋 2粒
鱼饼 1条
叉烧肉 适量
小葱头 适量
豆芽适量
大骨 1支
空心菜 适量

配料

盐适量
冰糖适量
辣椒适量

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

福建虾面的做法步骤

1
把虾壳解冻加水淹过虾壳煮熟（本来应该是把虾壳倒进加了油的炒锅里炒熟的，后来觉得用水煮的没差，就用煮的容易多了）
2
煮好后搁凉了，用搅拌机分4次把虾壳加水搅碎。
3
再把碎的虾壳过瀘掉，虾汤倒进煮锅里煮开。
4
放入大骨中火熬两个小时
5
在熬的同时準备佐料，小葱头切片（一小碗），小葱头捣澜（一小碗），鸡蛋煮熟剥壳，辣椒干煮熟用搅拌机搅澜备用。
6
米粉用水泡软，空心菜用手折段，豆芽去壳洗干净备用。
7
炒锅加油烧热，倒入小葱头（切片）一直翻炒。
8
看到有些黄色就可捞起了
9
把它捞起搁凉，就是‘油葱酥’了
10
同样的油锅放鱼饼煎好捞起
11
倒入虾仁煎熟捞起
12
倒入捣澜的小葱头炒10分钟才加入辣椒炒多10分钟，盛起。
13
叉烧切片，鱼饼切片，水煮鸡蛋切半和虾备用。
14
这时虾汤也熬得差不多了，加入冰糖和盐调料。
15
煮锅加入水煮开，把豆芽，空心菜，米粉，碱水面逐样倒入锅里烫熟捞起。
16
这是虾汤用大骨熬了2个小时也好了
17
拿碗放入面粉面，豆芽，空心菜，再放料~虾仁，鸡蛋，叉烧肉，鱼饼，舀入虾汤，再放入辣椒和油葱酥就可以吃了。

来自美食天下卉玲的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

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