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百花镶豆腐

百花镶豆腐的做法

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食材明细

主料

南豆腐 1盒
虾仁 15克
胡萝卜 10克
苦瓜 1片
芹菜叶 10克
虾皮 2克
黑芝麻 适量

辅料

蒜末适量

配料

鸡粉适量
白胡椒粉 适量
盐适量
清汤适量
淀粉适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

百花镶豆腐的做法步骤

1
豆腐切菱形，摆入盘中。
2
用小勺挖去豆腐中心。
3
在豆腐中心撒些淀粉
4
在豆腐中心撒些淀粉。
5
虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
6
胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
7
将虾泥填入豆腐中心。
8
在边缘放上胡萝卜泥。
9
再摆上芹菜叶碎。
10
将苦瓜洗净，去瓤，切下一片，放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
11
倒入加盐的清汤，大火蒸10分钟即可。

小窍门

1、镶在豆腐上的馅，可以随自己的喜好，自由变化。
2、南豆腐容易入味，但易碎，所以切的时候要小心。
3、打芹菜末时，加入一点点水。打好后，过滤，取芹菜叶末。
4、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。

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使用的厨具：蒸锅

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