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夏季清爽凉面

夏季清爽凉面的做法

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“往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！”

食材明细

主料

乌冬面 250克

辅料

黄瓜丝 50克
香菜 15克
鲜杭椒丝 10克

配料

芝麻酱 20克
花椒油 3克
蒜汁 10克
熟花生碎 20克
熟芝麻 2克
酱油 5克
老陈醋 10克
香油 3克
盐 2克
糖 1克

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

凉面的做法步骤

1
面条下入开水锅中。
2
煮八成熟便可捞出。
3
在捞出的面条中倒入3克香油拌匀。
4
用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。
5
把面条吹凉吹透后备用。
6
往芝麻酱碗里倒入醋10克拌匀。
7
再倒入酱油5克拌匀。
8
舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。
9
舀一勺辣椒油拌匀。
10
舀一勺花椒油拌匀
11
最后加盐、糖来调味，拌匀后备用。
12
把凉透的面条码入盘中。
13
在面条的中间浇上混合汁料。
14
上面放上切好的黄瓜丝。
15
在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
16
放上适量的香菜，撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。

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使用的厨具：煮锅

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