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豉椒炒鲜鱿

蜜丝漾
豉椒炒鲜鱿的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 阳江即食豆豉 适量
  • 姜 适量
  • 独蒜 适量
  • 淀粉水 适量
配料

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：1
    1
    材料
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：2
    2
    鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：3
    3
    菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：4
    4
    鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：5
    5
    汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：6
    6
    热锅下油爆香姜蒜片
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：7
    7
    加一汤匙即食豆豉炒香
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：8
    8
    下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：9
    9
    焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤：10
    10
    成品图

小窍门

鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。
来自 美食天下 蜜丝漾 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   海鲜   常见菜式   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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