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豉椒炒鲜鱿
蜜丝漾
2张图片
食材明细
主料
鲜鱿
一只
菜椒
两个
辅料
阳江即食豆豉
适量
姜
适量
独蒜
适量
淀粉水
适量
配料
生抽
适量
糖
适量
花雕酒
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
豉椒炒鲜鱿的做法步骤
1
材料
2
鲜鱿撕去外皮后,剪开,内部划十字刀
3
菜椒洗净后去籽切块,姜蒜切片,鲜鱿切成小块
4
鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
5
汤锅烧水放姜片,水开后下鲜鱿块焯一下,鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
6
热锅下油爆香姜蒜片
7
加一汤匙即食豆豉炒香
8
下菜椒块翻炒,沿锅边溅一点点水
9
焯好的鲜鱿回锅炒匀,加生抽、糖调味,最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
10
成品图
小窍门
鲜鱿水份多,事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡,口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味,所以,这道菜的生抽不需加很多了。
来自 美食天下
蜜丝漾
的作品
使用的厨具:炒锅
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