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豉椒炒鲜鱿的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 阳江即食豆豉 适量
  • 适量
  • 独蒜 适量
  • 淀粉水 适量
配料

豉椒炒鲜鱿的做法步骤

  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:1
    1
    材料
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:2
    2
    鲜鱿撕去外皮后,剪开,内部划十字刀
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:3
    3
    菜椒洗净后去籽切块,姜蒜切片,鲜鱿切成小块
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:4
    4
    鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:5
    5
    汤锅烧水放姜片,水开后下鲜鱿块焯一下,鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:6
    6
    热锅下油爆香姜蒜片
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:7
    7
    加一汤匙即食豆豉炒香
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:8
    8
    下菜椒块翻炒,沿锅边溅一点点水
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:9
    9
    焯好的鲜鱿回锅炒匀,加生抽、糖调味,最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
  • 豉椒炒鲜鱿的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

鲜鱿水份多,事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡,口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味,所以,这道菜的生抽不需加很多了。
来自 美食天下 蜜丝漾 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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