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挺不了诱惑麻辣小龙虾

挺不了诱惑麻辣小龙虾的做法

3张图片

食材明细

主料

小龙虾 一斤

辅料

干辣椒段 30克
花椒 15克
麻椒 15克
白酒 10克
葱 20克
姜 20克
大蒜 1头
糖蒜 2头
砂仁 5粒
香叶 2片
白芷 5克
冰糖 15克
盐适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1
准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。
2
洗干净的小龙虾。
3
用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。
4
掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。
5
锅里放200毫升油。
6
小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。
7
炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。
8
放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。
9
小火翻炒调料2分钟。
10
放入小龙虾翻炒。
11
炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。
12
加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。
13
停不下的诱惑！

小窍门

1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放，我做的配方是一斤的小龙虾，如果做的多，调料盒以此类推的加。

2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒，市场上都能找到这种干辣椒。

3.冰糖也是必不可少的，加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣，这种口感改怎么形容呢，我实在想不出来一个词来描述它。

来自美食天下豆浆xxs 的作品

使用的厨具：炒锅

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