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杏仁茼蒿

杏仁茼蒿的做法

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“凉拌杏仁茼蒿是一种健康美食，适量食用杏仁不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。”

食材明细

主料

茼蒿 700克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
芹菜适量
香菜适量
杏仁 50克

配料

油 300克
盐适量
味素适量

咸鲜口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度

杏仁茼蒿的做法步骤

1
葱、香菜、芹菜切段，姜、蒜切片
2
将植物油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、芹菜、香菜；
3
用小火将葱、姜、蒜、芹菜、香菜焅干捞出（不能糊）；
4
待油冷却后放入容器中备用（只做一次料油可以使用很多次）。
5
将食用的干杏仁加入凉水泡发1小时；
6
泡发好的杏仁去皮。
7
准备新鲜茼蒿；
8
茼蒿去叶切段
9
放入烧开的水中焯一下，水中加一点盐（焯出的茼蒿会保持原有的翠绿），开水下锅，水重新烧开即可。
10
将焯好的茼蒿和发好的杏仁放到一起加入适量的盐和味素，倒入适量的调料油，一道清香可口的杏仁茼蒿就做好了。

来自美食天下绿茶1000 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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