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子姜爆鸭

风入袂
子姜爆鸭的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 肉鸭 一只 约1750克
辅料
配料

子姜爆鸭的做法步骤

  • 1
    仔姜切片码盐，捏出姜汁备用。
  • 2
    鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.
  • 3
    加仔姜汁、料酒、生抽、老抽（比例2：1）焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。
  • 4
    操作误区：鸭块没有焯水去腥；没有煸出脂肪，导致成品口感油腻。
来自 美食天下 风入袂 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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