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普洱熏素鸭

王木木OV

3张图片

“杂样？颜色诱人吧~

做下酒菜搭搭不错吧~关键是解馋又不长肉，最适合减肥的吃了！其实原料很简单，就两袋豆腐皮就行了！”

食材明细

主料

豆腐皮 两袋

辅料

酱油适量
盐适量
白糖适量
八角适量
香叶适量
草果适量

咸鲜口味
熏工艺
数小时耗时
高级难度

普洱熏素鸭的做法步骤

1
两袋豆腐皮正可以做两个。
2
先将两张豆腐皮分别折成两个长方形块(当然你要是能折成爱心的咱也不拦着~反正都是一样烧)，再拿棉线五花大绑起来，尽量捆紧点，不容易散切的时候才好看。
3
拿个平底锅在锅内到少许油，烧热。
4
油烧热后把捆好的豆腐皮放进去煎。用中火煎，注意别焦了。
5
两面都要煎至金黄关火，如果你不嫌麻烦，边上也可以煎煎。
6
锅关火后倒入水，水倒到豆腐皮的一半处即可。
7
放两勺子酱油（我两勺放的都是生抽，如果家里老抽生抽都有的，可以放一勺老抽一勺生抽，加了老抽的颜色会比较深。）
8
再放一勺白糖（注意！放这些调料的过程都是没开火的！）
9
再放八角。
10
再放香叶，草果。
11
在这个卤水里泡至少半个小时，中间要记得翻面。(再次强调这个过程是不开火的！！)
12
如果怕不入味，可以用牙签在豆腐皮上戳戳。
13
半个小时泡过之后，点火，大火。
14
先大火烧开。
15
大火烧开后转小火慢慢煮，煮至汤渐渐变少。
16
最后大火收汁~（我最后汁留少了，只够浇一盘素鸭的，另一盘不浇汁就明显没有浇汁的好吃!建议大家最火多留点汁~）其实完成到这步就已经很好吃了，如果怕麻烦的童鞋就也可以不用熏，但如果跟我一样喜欢烟熏的童鞋下一步千万不要漏了哦！(其实弄烟熏很好玩的，不知道的以为着火了呢~)
17
先在锅里铺张锡箔纸。
18
然后抓一小把大米，一小把普洱茶放进去。
19
放上蒸架。
20
再把刚才煮好了的豆腐皮块放到蒸架上。
21
盖上盖子，大烧至冒烟后，再转小火熏2-3分钟关火即可。（注意！熏的时候把油烟机开着不然真以为家里着火了呢）
22
铛铛~这个就是熏好了的~不管你熏不熏一定要等晾凉后再切，那样不容易散开。
23
看看这就是熏完后的大米和普洱茶。
24
解绳绳。
25
晾凉后切片。
26
然后淋上刚才剩下的卤子就可以吃了。