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柠檬嫩牛肉
双鱼座米屑儿
2张图片
食材明细
主料
牛里脊
250克
辅料
柠檬
半个
姜末
少许
红椒
2个
葱头或大葱
4根或4片
配料
胡椒粉
适量
料酒
2大勺
玉米淀粉
1小勺
味极鲜酱油
适量
糖
少许
盐
适量
鸡精
适量
其他
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
柠檬嫩牛肉的做法步骤
1
牛肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2
配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3
炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4
牛肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5
炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香。
6
再下牛肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7
再下柠檬,我这次为了不浪费,用了一个柠檬,觉得还是酸了点,用半个效果最好的了。炒匀即可。
小窍门
炒出嫩牛肉的秘诀:
1、牛肉要选里脊肉。
2、火候的把握是关键。
来自 美食天下
双鱼座米屑儿
的作品
使用的厨具:炒锅
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