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岐山臊子的做法

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我的家乡毗邻岐山,从小我就吃着岐山臊子,直到如今,我也认为妈妈做的臊子是天底下最好吃的美食之一。
岐山臊子,无论是拌面还是加馍,都是不错的搭配,连老公这个南方人都特别喜欢这个味道

食材明细

主料
辅料
配料

岐山臊子的做法步骤

  • 岐山臊子的做法步骤:1
    1
    选择五花肉
  • 岐山臊子的做法步骤:2
    2
    切成1.5cm见方的长条
  • 岐山臊子的做法步骤:3
    3
    再切成薄片
  • 岐山臊子的做法步骤:4
    4
    姜切末
  • 岐山臊子的做法步骤:5
    5
    放油,五成热时放入切好的肉,翻炒一会加入姜末
  • 岐山臊子的做法步骤:6
    6
    炒至肉变色时加入适量酱油,翻炒
  • 岐山臊子的做法步骤:7
    7
    中火等炒至猪油出来时加入五香粉盐,2分钟后加入醋,醋要多加,要尝到酸味
  • 岐山臊子的做法步骤:8
    8
    加入冷水没过肉即可,大火烧开,小火慢炖20分钟
  • 岐山臊子的做法步骤:9
    9
    加入辣椒面
  • 岐山臊子的做法步骤:10
    10
    再炖5分钟
  • 岐山臊子的做法步骤:11
    11
    出锅,放凉后放冰箱冷藏
  • 岐山臊子的做法步骤:12
    12
    只要不破坏上层的猪油层,可以保存几个月
来自 美食天下 chongchong1215 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   午餐  

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