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肉饼蒸蛋

NZmom

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食材明细

主料

猪肉适量
鲜虾适量
香菇适量
鸡蛋适量

辅料

盐适量
生抽适量
生粉适量
鸡精适量
油适量
清水适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

肉饼蒸蛋的做法步骤

1
猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；
2
以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；
3
分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝
4
分别磕入一粒鸡蛋
5
上锅蒸10分钟左右，即可！
6
煮好粉面，将肉饼蒸蛋摆上，美味的肉饼蒸蛋粉就搞掂啦

小窍门

*根据原料的份量调整蒸的时间

蒸肉饼，最担心蒸出来的肉口感不好偏干，以下这个小秘决摘自网络---

如何使蒸出的肉饼更滋润：

猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。

一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面

而肉饼本身变得不够滋润。

如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料

这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。

另外，添加生粉也很重要哦！

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使用的厨具：蒸锅

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