“猪耳朵豆角也是都叫的一种，在我们辽宁一带叫"气（泣）豆",可以用来切丝炒肉。和土豆合在一起炒气豆土豆丝很好吃的，也可以用来腌小菜等等，有的人吃不惯感觉有一股味道，不过烹饪的时候用开水焯一下就感觉不出来有什么味道了。
但是我不喜欢吃炒气豆丝，却喜欢用整个的豆角炒着吃，这样感觉很好吃，口感特好。所以每次买来这种猪耳朵豆角我都会不改刀就用来烹调。”

主料

• 猪耳朵豆角 300g
• 牛肉 150g

辅料

• 胡萝卜 80g
• 鸡蛋 1个
• 湿淀粉 适量

配料

• 酱油 10g
• 鸡精 3g
• 十三香 3g
• 自酿红酒 10ml
• 油 适量