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五味苦瓜的做法

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夏季燥热,特别是山东一带的夏季一般以干旱为主,天干气躁人也自然多火气,不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了,人上火按照西医的说法是有炎症,中医把炎症叫“上火"。

有了“火”,那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃,算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。

食材明细

主料
辅料

五味苦瓜的做法步骤

  • 五味苦瓜的做法步骤:1
    1
    生姜、大蒜切细粒。
  • 五味苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条。
  • 五味苦瓜的做法步骤:3
    3
    锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水。
  • 五味苦瓜的做法步骤:4
    4
    把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
  • 五味苦瓜的做法步骤:5
    5
    撒入少许精盐,拌匀备用。
  • 五味苦瓜的做法步骤:6
    6
    锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥。
  • 五味苦瓜的做法步骤:7
    7
    把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
  • 五味苦瓜的做法步骤:8
    8
    另起锅,油热后放入姜蒜末爆香。
  • 五味苦瓜的做法步骤:9
    9
    撒入适量白糖。
  • 五味苦瓜的做法步骤:10
    10
    少许陈醋。
  • 五味苦瓜的做法步骤:11
    11
    倒入适量的花椒油可提香去异味。
  • 五味苦瓜的做法步骤:12
    12
    倒入少许的生抽,提鲜。
  • 五味苦瓜的做法步骤:13
    13
    倒入一汤匙芝麻酱。
  • 五味苦瓜的做法步骤:14
    14
    最后倒入一汤匙的红油,进一步提味。
  • 五味苦瓜的做法步骤:15
    15
    开小火,把料汁调匀。
  • 五味苦瓜的做法步骤:16
    16
    把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

小窍门

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择,特别是在鱼肉以后,吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。





苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,味苦,性寒;具有消暑清热,解毒、健胃、除邪热,聪耳明目,用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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