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凉拌豆芽菜（附发绿豆芽过程）

凉拌豆芽菜（附发绿豆芽过程）的做法

1张图片

食材明细

主料

绿豆 30克

辅料

青椒 77克
胡萝卜 58克
鸡蛋一个

配料

六月鲜特级酱油 适量
鲜味汁 适量
鸡精适量
白糖适量
芝麻香油 适量

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌豆芽菜的做法步骤

1
取30克绿豆，装适量的水浸泡6-12个小时
2
取一个没用的蒸格，铺上一条毛巾
3
倒入已经爆开的绿豆，均匀的铺在毛巾上
4
在上面再盖上一块毛巾，浇入适量的水，使毛巾湿透
5
豆芽正式开始发的第一天
6
第二天又高上来一点了
7
第三天，毛巾已经被顶到和蒸格差不多高了
8
盒子里装入适量的，放在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜一个劲的往上长
9
把发好的豆芽菜，择取根部，清洗干净
10
取一个小锅加入适量的水煮沸
11
下入豆芽菜，氽烫至熟后捞出
12
胡萝卜切丝
13
放入小锅中煮3分钟左右至稍微变软后捞出
14
青椒切成丝
15
也放入小锅中氽烫至熟后捞出
16
鸡蛋打入小碗中，加入少许的盐，黄酒打散打均匀
17
不粘锅加热至7成热，倒入鸡蛋液，晃成圆形的，摊成蛋皮
18
取出蛋皮，切成小宽条
19
把所有的东西放在一起，加适量的六月鲜特级酱油、鲜味汁、鸡精、白糖、芝麻香油，用筷子挑拌均匀即可食用

小窍门

1.发豆芽的过程中最好不要掀开布头去看，不然豆芽会变红的。（我就偷偷的看了下，豆芽就变红了）
2.发到第三天的时候，要放些重物在豆芽菜上面，给豆芽菜施压，可以防止豆芽菜不停的往上长

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使用的厨具：煮锅

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