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孜然香脆骨

长乐未央0922
孜然香脆骨的做法

  4张图片

食材明细

主料
  • 去膘五花肉 350g
辅料
配料

孜然香脆骨的做法步骤

  • 孜然香脆骨的做法步骤：1
    1
    大润发购回的去膘五花肉，带脆骨
  • 孜然香脆骨的做法步骤：2
    2
    切小块，泡去血水
  • 孜然香脆骨的做法步骤：3
    3
    加蚝油花椒粉食盐白酒生抽嫰肉粉装料理袋腌制置冰箱中腌制一昼夜
  • 孜然香脆骨的做法步骤：4
    4
    平底锅热油，下脆骨煎制
  • 孜然香脆骨的做法步骤：5
    5
    用大一点的锅盖斜盖煎肉排（详见TIPS）
  • 孜然香脆骨的做法步骤：6
    6
    时不时揭开锅盖翻面
  • 孜然香脆骨的做法步骤：7
    7
    煎到完全逼出脆骨中的脂肪（俗话说教煎透），捞出
  • 孜然香脆骨的做法步骤：8
    8
    炒锅加油，下芹菜洋葱炒熟，加煎好的脆骨翻炒
  • 孜然香脆骨的做法步骤：9
    9
    加一小勺盐，辣椒粉，孜然粉关火搅匀

小窍门

煎肉骨时用比平底锅大一圈的锅盖，斜盖，这样煎肉时蒸腾出的水蒸气化成的水分才会顺着锅盖的斜角流出，而不会掉进锅里
来自 美食天下 长乐未央0922 的作品
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱  

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