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酸奶乳酪蛋糕

路路爱下厨

酸奶乳酪蛋糕的做法

1张图片

“自己制作的酸奶加上奶油奶酪制作的酸奶乳酪蛋糕，没有任何添加剂，口味软嫩香甜，下午茶最适合的选择”

食材明细

主料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶乳酪蛋糕的做法步骤

1
所有材料称量好
2
黄油用热水融化出一部分
3
两个椭圆形固底模涂抹薄薄一层融化的黄油，放在一边凝固备用
4
蛋清蛋黄分开，蛋清盛在无油无水的大盆里
5
奶油奶酪放在食物料理机里打光滑
6
加入黄油打光滑
7
每一次加入一个蛋黄打匀，共加入四个蛋黄
8
全部打匀之后
9
把奶酪糊倒入合适的容器里，筛入低筋面粉
10
稍微翻拌均匀之后，有点面粉疙瘩没关系
11
蛋清用电动打蛋器打出大泡
12
加入三分之一的糖，继续打
13
打出细泡之后再加入三分之一的糖
14
打至出现纹理，倒入剩下的糖
15
打至干性发泡，把烤盘添一大半水放在最下层，上下火160℃预热烤箱，
16
挑出三分之一蛋清到奶酪糊里上下翻拌均匀
17
把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆里
18
快速翻拌均匀
19
拌好的蛋糕糊分别倒入两个模子里，在案板上磕几下，把气泡震出来
20
入烤箱，烤网放在中下层，蛋糕模放在烤网上，水浴160℃，60-70分钟
21
烤好后不要立即出烤箱，继续在烤箱里闷到蛋糕表面变平坦，可出炉晾凉
22
晾凉后用脱模刀沿模具内壁划一圈，倒扣脱模

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使用的厨具：食物调理机、电烤箱

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