“制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
　　特点:新鲜味美，富有营养。”

主料

• 绿豆芽 二斤

辅料

• 黄瓜 二两

配料

• 精盐 五钱
• 葱丝 二钱
• 姜丝 二钱
• 香油 一钱