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凉拌金针菇的做法

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这是一个简单的快手菜,清爽适口但又不失鲜美。
凉拌菜应是夏季的常客,在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小蔬菜丝,最后用料汁调匀即可。

料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料,喜欢葱油的可浇上葱油等。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌金针菇的做法步骤

  • 凉拌金针菇的做法步骤:1
    1
    金针菇去根,沸水焯20-30秒后捞出,过凉水后控水备用。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:2
    2
    黄瓜洗净切丝,放少许精盐腌渍10分钟。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:3
    3
    大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:4
    4
    放少许精盐。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:5
    5
    倒入一汤匙白糖。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:6
    6
    滴入适量香油。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:7
    7
    根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
  • 凉拌金针菇的做法步骤:8
    8
    把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝,金针菇的碗里,拌匀即可。

小窍门

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

3、在调制时可适当攥下金针菇,挤出部分水分。

4、夏季做这个菜,可在做好后放入冰箱冷藏段时间,那味道就更鲜美了。
来自 美食天下 狼之舞 的作品
使用的厨具:炒锅
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