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凉拌金针菇

凉拌金针菇的做法

1张图片

食材明细

主料

金针菇 250克

辅料

红椒 1个
葱几根
蒜 2瓣

配料

盐 1/3茶匙
白糖 1/3茶匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
辣椒油 1茶匙

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌金针菇的做法步骤

1
主料及辅料图。
2
将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
3
锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
4
将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
5
将冷却的菇和红椒丝控水。
6
准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和耗油，加入少量冷开水即成汁。
7
将调好的料汁浇在菇上。
8
将料汁和菇拌匀。
9
取一碗，将拌好的菇码在碗里。
10
将碗倒扣在盘子里。
11
将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
12
静置半小时就可以吃了。

小窍门

做这菜的关键在于焯金针菇，时间一定要控制好，时间过长，菇口感不仅不脆而且容易塞牙，水开后30秒足够了

来自美食天下面朝阳光的作品

使用的厨具：炒锅

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