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黄金玉米盏

温馨小饭桌

黄金玉米盏的做法

2张图片

“第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏，就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着，放在五颜六色的“小碗”里，甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点，更别说是画瓢了。”

食材明细

主料

甜玉米粒 100克
胡萝卜丁 100克
豌豆 100克
虾片 10片

辅料

咸鸭蛋 适量
白酒适量
油适量
淀粉适量

配料

盐适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

黄金玉米盏的做法步骤

1
准备材料。
2
将咸鸭蛋的蛋黄取出，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸15分钟。
3
将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。这次买的蛋黄不理想，白酒又放多了，最后成了蛋黄泥了。
4
玉米粒中放入淀粉，让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。
5
锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。
6
将沾满淀粉的玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油。
7
锅里留底油，将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。
8
锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
9
等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。
10
一盏盏的黄金玉米粒。

小窍门

1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。

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使用的厨具：炒锅

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