“折耳根也叫鱼腥草，在四川、云南、贵州等地喜欢将折耳根做成菜，特别是将新鲜的折耳根凉拌，是很受欢迎的一道凉菜。一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的嫩叶。
在春季新鲜的胡豆、青笋上市时，四川人还喜欢用焯过的新鲜嫩胡豆、青笋丝和折耳根一起凉拌，那滋味就更是清新满口啦！”

主料

• 新鲜折耳根 250克

辅料

• 酱油 25克
• 辣椒油 50克
• 香油 5克
• 糖 5克
• 花椒油 5克
• 鸡精 少量
• 醋 5克
• 蒜泥 5克
• 盐 少量