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泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法

3张图片

“泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。”

食材明细

主料

鸡爪 800克
胡萝卜 1根
芹菜 1克

辅料

泡椒 1瓶
葱适量
姜适量
青辣椒 适量

配料

八角适量
花椒适量
香叶适量
白米醋 适量
料酒适量

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

1
材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。
2
材料：老姜1块，青辣椒2个
3
胡萝卜切花片，卖相好。
4
芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
5
凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。
6
凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
7
开锅8分钟停火.
8
鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。
9
洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
10
清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。
11
凤爪和材料放入玻璃容器。
12
倒入泡椒和泡椒水。
13
倒入煮好的料汁，搅拌均匀。
14
倒入稍许白米醋。
15
倒入稍许料酒。
16
密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
17
做好的成品。
18
成品上桌。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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