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巧克力蛋糕

我家的悦悦

巧克力蛋糕的做法

1张图片

“人家分的喜糖，有4盒巧克力，现在天热很容易化掉，就做蛋糕吃吧！家里没有牛奶了，就用水代替了。想不到也挺好吃的。”

食材明细

主料

低筋面粉 85g
鸡蛋 5只
色拉油 40g
水 40g
蛋白白砂糖 60g
蛋黄白砂糖 30g

辅料

白醋适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白蛋黄
2
分好了蛋黄中加入糖、色拉油和水，搅拌均匀
3
筛入面粉，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
4
隔水融化巧克力
5
蛋白中加几滴白醋打发
6
蛋白分三次加糖，打至干性发泡
7
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
8
再倒回蛋白中，快速切拌均匀
9
倒入融化的巧克力，快速切拌均匀
10
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡
11
放入预热好的烤箱，150度烤1小时
12
出炉后倒扣在烤网上

小窍门

蛋糕要用活底模，这样才好脱模。

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使用的厨具：电烤箱

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