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蛋饺烩粉丝

蛋饺烩粉丝的做法

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“这道菜是老家的名菜，小时候家里要是谁过生日妈妈做了一大桌菜中间必有这一道菜，意思和长寿面一样是健康长寿的意思。今天看到家里的材料刚好都有，可以做来吃吃，好久没吃了，有点嘴馋。”

食材明细

主料

粉丝一小把
鸡蛋三个

辅料

肉末适量
葱末少许
香菜少许
蒜末适量

配料

酱油适量
盐巴适量
鸡精适量

原味口味
烩工艺
半小时耗时
简单难度

蛋饺烩粉丝的做法步骤

1
准备材料。
2
粉丝泡在温水中泡软备用。
3
肉沫加入蒜沫，葱花和盐巴。
4
再倒入少许的酱油，大概一汤勺。（我用的生抽）
5
加入少许的鸡精搅拌均匀。
6
起油锅放入肉沫翻炒。
7
肉沫变色了就关火乘起备用。
8
把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
9
又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
10
这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
11
用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
12
煎好的蛋饺是这个样子的。
13
煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
14
放入泡软的粉丝。
15
加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点。
16
把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
17
开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。

小窍门

1.煎蛋饺时要有耐心，用小火慢慢煎，这个比较费工夫的。
2.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫，做出来的肉真的很香，不用加姜。
3.烩粉丝时要多加点水，粉丝很会吸水的，以免太干了。

来自美食天下梦的眼睛的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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