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翡翠菜心

翡翠菜心的做法

4张图片

“如花般的菜肴献给您，对于不在海边生活的美食爱好者，利用干海产品也可以作出具有海鲜风味的美味来。”

食材明细

主料

油菜 300克

辅料

香菇 30克
海米 50克
蒜半头
胡萝卜 适量

配料

蒸鱼豉油 适量
鲍汁适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

翡翠菜心的做法步骤

1
材料：油菜300克，海米50克，香菇30克，蒜半头，蒸鱼豉油，鲍汁适量，胡萝卜适量。
2
香菇放保鲜盒，加入温水。
3
密封盖子，用力晃动几下，放置5分钟。
4
香菇就发好了。
5
海米用凉水软化。
6
油菜清洗干净沥水。
7
用刀子交叉削去叶每一片子，留下颈部的梗。
8
海米、香菇、蒜切沫，油菜叶子切沫。
9
锅中烧开水，雕好的油菜花下入锅中淖一下水。
10
淖水后的油菜过凉水沥净水分。
11
油预热中温下入蒜沫炒香，下入海米沫、香菇抹翻炒均匀。
12
下入油菜沫翻炒均匀。
13
加入蒸鱼豉油适量翻炒均匀。
14
加入2调羹香菇水翻炒均匀。
15
加入2调羹鲍汁翻炒均匀停火。
16
油菜芯花摆入盘中，我用自制的胭脂萝卜(详见2012年8月1日日志或者8月2日菜谱）围边，色彩搭配效果更佳。
17
用勺子把海米香菇沫浇到花心上。
18
多余的香菇海米沫放到香菇华芯底部。
19
做好的菜芯，鲜香美丽，您餐桌上的靓丽风景。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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