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凉拌牛腱

你在我的左手边
凉拌牛腱的做法

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食材明细

主料
  • 牛小腱 适量
辅料
配料

凉拌牛腱的做法步骤

  • 凉拌牛腱的做法步骤：1
    1
    准备牛小腱一只，剔去筋膜后洗净沥干备用
  • 凉拌牛腱的做法步骤：2
    2
    准备大料、生姜、草果、丁香、花椒和红茶包
  • 凉拌牛腱的做法步骤：3
    3
    锅中放入水，大火烧开
  • 凉拌牛腱的做法步骤：4
    4
    将牛腱放入后大火煮开，撇去浮沫
  • 凉拌牛腱的做法步骤：5
    5
    将香料及红茶包、料酒倒入锅中，不盖盖大火煮开后加入适量的盐、生抽、冰糖调味后大火煮开，转小火1小时后关火焖制，此步骤重复2次，焖制的时间可以控制在40分钟到1小时之间，以筷子能扎透即可，如需吃筋道的煮制的时间可相对减少最后一次大火煮开后
  • 凉拌牛腱的做法步骤：6
    6
    第一次煮好后关火将牛腱放入卤汁中浸泡，时间尽量长一些，可使牛腱入味，最后一次大火煮开后将牛腱捞出晾凉
  • 凉拌牛腱的做法步骤：7
    7
    将牛腱切片备用，牛腱上的牛筋也切小块备用
  • 凉拌牛腱的做法步骤：8
    8
    将适量的大蒜切成末，淋入烧好的热油
  • 凉拌牛腱的做法步骤：9
    9
    加入适量的生抽、鸡精、辣油、醋和白糖拌成调味汁备用
  • 凉拌牛腱的做法步骤：10
    10
    将调好的汤汁淋在牛腱肉上，拌匀即可。说明：今天应儿子要求没有放入红椒、青椒和香菜配色，所以菜的颜色不是很好，但是口味很好。
来自 美食天下 你在我的左手边 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜  

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