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零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法

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第一次进东北菜馆子时,吃得就是这酱骨架。
从那次开始,鱼才知道原来猪脊骨也可以这么吃滴,因为在鱼生活的城市,猪脊骨一般都是用来煲汤。
后来,鱼工作了,鱼终于有了一些东北同事,渐渐滴,当同事变成朋友时,鱼总会找点理由到她们家蹭饭,并且每次蹭饭之前,总会着重提一下酱骨架,呵呵,没办法,从小大小,鱼都是吃货一枚。。。。。。
鱼是好学之人,每次蹭饭时总会虚心滴向同事妈妈请教,所以,吃多了,慢慢滴总结出了一小点经验,终于也开始动手了,呵呵,还好,做出来的酱骨架家人还挺喜欢。

食材明细

主料
辅料

东北酱骨架的做法步骤

  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:1
    1
    把所有材料准备好。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:2
    2
    猪脊骨洗干净,用清水泡浸。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:3
    3
    泡浸出血水后,倒掉血水,继续加入清水泡浸。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:4
    4
    重复步骤2、3,4-5次左右,每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:5
    5
    把泡浸好的猪脊骨洗干净。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:6
    6
    放入烧开水的锅中,大火煮开后马上捞取出来。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:7
    7
    用清水冲洗一下,沥干水分备用。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:8
    8
    香料用水冲洗一下。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:9
    9
    把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中,注入适量清水,水量须没过猪脊骨,盖上锅盖,压20分钟。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:10
    10
    消气后,打开锅盖,倒入老抽、生抽。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:11
    11
    加入黄油、盐、砂糖。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:12
    12
    再盖上锅盖,插上电源,压10分钟。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:13
    13
    消气后即可打开锅盖。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:14
    14
    经过电压锅压煮后的猪脊骨肉香扑鼻,味道更鲜美。
  • 零厨艺,在家打造东北名菜---东北酱骨架的做法步骤:15
    15
    轻轻一碰,肉都快掉下来了,呵呵,香哦。

小窍门

鱼不是东北人,所以做出来的酱骨架可能不是正宗的,但却是最合鱼家人胃口的,下面的小总结是鱼在实践过程中总结出来,希望能供像鱼一样的菜鸟参考。



1、猪脊骨一定要用清水泡浸,泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白,并且口感好。

2、飞水时,水开后要迅速捞取出来,因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
来自 美食天下 鱼尾巴 的作品
使用的厨具:电饭煲、电压力锅、高压锅、砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   东北菜  

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