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浓汤带鱼

浓汤带鱼的做法

1张图片

“汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。”

食材明细

主料

带鱼适量

辅料

蒜适量
姜适量
葱适量
海米适量
红椒适量
香芹适量

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

浓汤带鱼的做法步骤

1
主料：带鱼辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
2
将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。
3
锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。
4
炸制金黄色捞出。
5
锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
6
锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。
7
下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
8
然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。
9
开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）
10
特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。

小窍门

1、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。

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