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桂花糯米藕

桂花糯米藕的做法

5张图片

“桂花糯米藕色泽红亮，软绵甜香，桂花香气浓郁。是一道独具特色的中式甜品”

食材明细

主料

莲藕适量
糯米适量

辅料

冰糖 100克
红糖 50克
桂花适量

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

桂花糯米藕的做法步骤

1
泡好的糯米、莲藕。（糯米需要提前泡2小时）.
2
莲藕洗净去皮，莲藕的一头连蒂地方切下一小段儿，留做帽子盖头。
3
把泡好的糯米顺藕孔装进去（可以用筷子帮忙，边塞边压实）
4
直到装满为止，在用筷子稍稍压实。
5
糯米装满后，把切下来的帽头顺刀刃盖好，用牙签扎入固定。
6
将塞好糯米的莲藕放入高压锅中，水要没过莲藕。
7
大火烧沸。
8
加入冰糖
9
加入红糖，大火烧沸转小火，炖上两个小时以上。
10
用筷子轻轻能扎透就可以了。
11
取出藕晾凉，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中。
12
锅中留1杯煮莲藕的水，放入干桂花，熬制成挂花蜜汁儿，浇在切好的藕片上即可。（桂花应该提前放才好，我给忘记了，所以后放的桂花）
13
软糯香甜的桂花藕，是不是很诱人。

小窍门

（1）切藕的一头时，建议选择头大的一边，孔洞大些，这样塞糯米的时候也比较省事。
（2）最后煮好了藕，锅中浸泡时间长一些，味道应该会更好，藕也会更甜些。不想等的话，就像我一样用煮藕的汁熬些糖酱，浇在藕上，味道也很好。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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