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三豆沙

三豆沙的做法

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“所谓三豆沙，就是利用三种豆子制作的豆沙，无论是直接食用，还是作为西点的馅料，口感相当的不错。”

食材明细

主料

小红豆 适量
芸豆适量
黑豆适量

辅料

猪油适量

配料

白砂糖 适量

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

三豆沙的做法步骤

1
原料图。
2
豆子全部混合后，放入水中浸泡一夜。
3
泡好的豆子清洗干净，沥去水分。
4
放入电压力锅中，水以没过豆子为好。
5
按“豆”键炖煮。
6
煮好的豆子稍加冷却。
7
放入搅拌机中打成豆沙。
8
全部打成泥后，放入干净的锅中。
9
不粘锅中放入少量猪油。
10
将豆沙放入开小火翻炒。
11
加入适量的白糖翻炒。每炒干一会加糖加猪油，分三次加入。
12
直到豆沙完全炒去水分，干燥能整形为止。（这份豆沙我炒了一个半小时）
13
炒好后，用密封器具保存。

小窍门

1、炒豆沙的锅不能用铁锅，不然豆沙容易发黑，最好是不粘锅或搪瓷锅。
2、使用猪油效果最佳，如果没用，也可用无味的食用油代替。
3、可根据个人喜好使用制作豆沙的食材。
4、炒制时，小火，不停翻炒，直到炒至干燥为止。否则水分太大，不易成型。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：搅拌机、电压力锅、炒锅

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