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青蟹（膏蟹）生地汤

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“又到了吃蟹的时节，青蟹又叫膏蟹，蟹的膏实在是很多哦，好肥，整蟹也很大的，一只也就差不多一斤了。青蟹最能体现它的营养及美味的做法就是跟生地熬汤，生地具有养阴生津功效，用于津伤口渴，内热消渴。甚是鲜美哦。”

主料

辅料

配料

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青蟹，好肥大啊，一只都差不多一斤重了，先处理干净，先用刷子给它洗个澡吧，刷干净，再用刀背的刀前端砍去大钳脚，再松绑，再刷一遍脚，还有刚刷不到的地方，再用手抓住一边余下的脚，另一只手掰开壳，去掉腮什么的，脏东东全不要，再冲洗干净。当然咯，如果你是从市场买来的就不用这么麻烦了。
2
不愧为膏蟹，潢肚了都是膏。
3
处理洗净后，下腹部分，一分为二，膏实在太多了，再来一刀的话就散了，所以就这样吧。
4
它的钳子般的脚，很大哦，哈哈，好多肉肉，比大拇指还大，用刀背拍扁一点，这样好出味道，吃的时候也好拨。
5
处理好了，哈哈，人多没办法，处理了好多只。
6
配料准备好，姜块拍扁，生地切片。
7
热油锅，先放入姜块爆香，可用大火。
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再加入蟹，炒至变成红色。加入一小勺白酒炒匀。
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加入适量的水，末过蟹最佳，加入生地。
10
盖上盖子，待烧开。
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换成砂锅咯，全部倒入，盖上盖子，再次煮开后改中火，煲25分钟后再加入适量的盐再煲2分钟即可。
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出锅咯，满屋子的蟹香味，扑鼻而来，看到没有，奶白色的汤色，味道太美味了。