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酸菜猪蹄煲

老杨的厨房

酸菜猪蹄煲的做法

3张图片

“酸辣爽口，清爽不腻。酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜吸收了猪蹄的荤油，让猪蹄汤更加清爽。”

食材明细

主料

猪蹄一只
酸菜一棵

辅料

蒜子五个
葱三段
姜三片
八角两个
红辣椒段 适量

配料

盐适量
五香粉 一茶匙
味精一茶匙

酸咸口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

酸菜猪蹄煲的做法步骤

1
原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
2
猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
3
酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
4
里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5
放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
6
猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
7
在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8
出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

小窍门

1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样

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