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开胃小菜——剁辣椒

阳光美食坊

开胃小菜——剁辣椒的做法

1张图片

食材明细

主料

小辣椒 1000克
大蒜 300克

辅料

盐适量
高度白酒 少许

超辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

剁辣椒的做法步骤

1
把小红辣椒洗干净，沥干水份，摘去根蒂。大蒜去皮剥好。
2
辣椒切碎，大蒜剁碎（这步没有拍照，）
3
把剁好的辣椒和蒜末放入干净的盆里，加入盐和白酒，搅拌均匀。
4
把搅拌好的蒜蓉辣酱装入瓶中，（不要装太满）密封保存。放在阴凉通风的地方一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周就可以食用了。
5
做好的蒜蓉辣酱，今年做的这个超辣。估计一年也吃不完。

小窍门

1、制作剁椒的过程中，容器和食材一定要确保无水无油，不然容易坏。

2、蒜蓉的量可以根据个人的口味而定，不喜欢蒜味重的可以少放点。

3、每次取用时都要用干净的工具盛装出来，否则辣酱容易变质。

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