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【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法

  8张图片

时间过得真快,很快就又到中秋佳节了。趁着还有时间,赶紧做几种月饼练习练习,好在中秋节的时候在亲朋好友面前露一小手!嘿嘿,今天就先做一款冰皮月饼吧!

    其实,一直都特别喜欢冰皮月饼,喜欢它那种冰清玉洁的纯,总让人有种依依的爱怜。
    新败了一套模具,心形的,呵呵,俺就是那么喜欢心形的东东,做个月饼也要这么滴充满爱心,中秋嘛,团圆的日子,当然是充满了爱呢!我--爱--你,嘿嘿,简单的一句话,无论老女老少,都可以大胆说出来,无论是对父母的爱、对老公的爱,对老婆的爱、对儿女的爱、对亲朋好友的爱等等,只要心中充满着爱,就要勇敢说出来,那一份甜蜜,会更加浓烈!
爱,是这个世界上最美好的东西,正因为有了爱,这个世界才变得更加美丽动人!

让我们在美妙的中秋之夜,和家人一起,品尝着充满爱心的月饼,欣赏着圆圆的月亮。。。

食材明细

主料

冰皮月饼的做法步骤

  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:1
    1
    称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:2
    2
    将牛奶和椰浆、白糖稍微加热,使白糖完全融化。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:3
    3
    加入色拉油,搅拌均匀。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:4
    4
    倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:5
    5
    上笼大火蒸15分钟。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀至顺滑的面团,盖上保鲜膜,晾凉后即成冰皮。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:7
    7
    将少许的糯米粉放入炒锅,小火炒熟(至面粉发黄)。这就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:8
    8
    将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子,分别团成圆球状。(我的模具是50克一个的,我用的是皮:馅料比例为1:1,也可以做成3:2)。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:9
    9
    手上蘸少许糕粉,取一个冰皮面团,按扁,包入馅料。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:10
    10
    用拇指和掌心的力量将面皮往上推,直到冰皮将馅料完全包裹。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:11
    11
    包好的冰皮蘸少许糕粉。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:12
    12
    月饼磨具安装好,撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:13
    13
    在案板上撒上少许糕粉,用月饼模压制成型。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:14
    14
    做好的冰皮月饼。
  • 【冰皮月饼】独爱那一份冰清玉洁的纯的做法步骤:15
    15
    放置冰箱冷藏室过夜即可食用。

小窍门

如果没有椰浆,可以用等量的牛奶代替。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:其它、蒸锅、煮锅
所属分类: 甜品   节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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