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宴客菜——椒盐大黄鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

椒盐大黄鱼的做法步骤

  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:2
    2
    黄花鱼去鳞去腮,收拾干净,葱姜切碎泡水
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:3
    3
    黄花鱼切下头尾,片开,去主刺
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:4
    4
    将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:5
    5
    两个蛋清和淀粉调成淀粉糊,将腌好的鱼滗干水分
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:6
    6
    鱼块挂糊上浆
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:7
    7
    挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:8
    8
    煎至两面发硬,金黄色后捞出沥油
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:9
    9
    将炸好的鱼块复炸一遍,至表面松脆为止
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:10
    10
    装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:11
    11
    炸好的鱼拼盘,装饰青红椒即可
  • 宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤:12
    12
    记得配上椒盐

小窍门

1、黄鱼肉松,炸制之前,上浆抓匀,淀粉糊稀稠要合适,入油锅后炸硬再翻面,否则容易碎。

一定要耐心。

2、复炸一遍以保证鱼块松酥。
来自 美食天下 蜜糖厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   儿童   夏季食谱   宴客菜  

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