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柔软细腻-原味戚风蛋糕

柔软细腻-原味戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 85g
鸡蛋 4个

辅料

牛奶 40g
油 30g
白砂糖 90g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料面粉过筛
2
蛋清蛋黄分离蛋黄＋30g糖打发
3
蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌至均匀无颗粒
4
蛋白放入无油无水的盆子中打至起粗泡加20g糖
5
打至泡泡变小较为细腻加20g糖
6
打至可看到浅浅纹路加20g糖至倒扣不掉下
7
1/3蛋白糊＋蛋黄糊这是烤箱可预热
8
1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
9
最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
10
装模入烤箱180°C35分钟上下火中下层
11
中途切勿打开烤好后取出倒扣晾凉
12
做出来的比外面的好多了看看组织就知道

来自美食天下臣儿的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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