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苏式鲜肉月饼

香橙可米露

苏式鲜肉月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

猪腿肉 适量

辅料

蒜末适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒粉 适量
面粉 100克
猪油 30克
糖 5克
盐 5克
温水 50克

配料

花椒粉 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
鱼露 1勺

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
准备鲜肉馅材料。
2
将肉切块。
3
放入搅拌机里，加入蒜末料酒花椒粉葱姜蒜辣粉嫩肉粉。
4
搅拌至肉末。
5
再倒出来加入鱼露老抽生抽。
6
用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
7
准备面皮材料。
8
将水油皮的材料混合。
9
揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
10
制作油酥材料混合。
11
揉成团。
12
然后将两面团盖盖静置20分钟。
13
然后将两面团分别分成8个剂子。
14
将水油皮包裹住油酥。
15
直接包裹不要像包包子一样。
16
然后取个擀成长条。
17
折三折。
18
再擀平。这样两次。
19
再卷起来要从上往下的卷。
20
静置30分钟后，取个剂子两头对齐。
21
向中间按扁。
22
再擀成正方形。
23
取馅料20克。
24
将馅料包裹住要直接包住不是像包包子一样。
25
然后底朝下表面刷上蛋液。
26
撒芝麻。。
27
放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。

小窍门

这是我按照万万的方子做的，也是第一次做苏月饼。没想到成功了。馅料有所变动。烤的方式也有所不同。
只要按着方子做没什么难的大家加油吧。

来自美食天下香橙可米露的作品

使用的厨具：电烤箱

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