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五花肉炖“家雀蛋”豆角

五花肉炖“家雀蛋”豆角的做法

1张图片

“家雀蛋”豆角，是油豆角的一种，它生长期比较长，一般在九月中旬上市。家雀蛋和五花肉搭配那是绝配，五花肉的脂肪滋润着“家雀蛋”，“家雀蛋”的清香分解着五花肉的脂肪。“家雀蛋”表皮鲜红间隔着白道，炖熟后不柴，豆粒饱满“肉头”软糯；五花肉香而不腻，回味悠长。”

食材明细

主料

家雀蛋豆角 500克
猪五花肉 200克

辅料

葱花适量
姜片适量
大料 2朵
花椒水 2汤匙
蚝油 1汤匙
精盐 2克
味精 1/6汤匙
生抽 1汤匙
普通酱油 1/4汤匙
水淀粉 适量
料酒 1/2汤匙
植物油 30MI

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

五花肉炖豆角的做法步骤

1
原料图
2
将豆角摘洗干净，控净水分装盘。
3
五花肉清洗干净，切成0.3厘米的片装盘，葱切葱花、姜切片装盘待用。
4
净锅坐火，放入豆角中小火煸炒，煸干豆角身上的水分，使豆角变软出锅，这样有利豆角入味。
5
净锅坐火，加入植物油烧热，下入五花肉煸炒。
6
见五花肉出油变色时，下入葱姜和大料煸炒。
7
再下豆角翻炒。
8
加入料酒、生抽、普通酱油、花椒水和适量的开水烧开，中小火炖制。
9
当炖制8成熟时，加入精盐和蚝油大火炖制收汁，水淀粉勾芡，淋明油、放味精炒匀出锅。
10
一道五花肉炖豆角就上桌了！

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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