客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜 家常菜
盐焗鸡腿排的做法

  2张图片

喜欢吃鸡肉的来又带着鸡腿来了,小时候盼过年,除了有新衣服穿之外,最大的诱惑就是有大鸡腿啃了,不过城里的娃应该没这感觉吧?那时候只有过年,妈妈才会把鸡腿留下来烧,平时难得吃鸡肉,而且还是将鸡块剁的小小的,放上辣椒去炒,辣椒比鸡块多!
如今吃个鸡腿实在不算是什么奢侈的事儿了,想怎么啃就怎么啃,可却远远没童年时候啃的香了,这应该就是成长的代价吧!


盐焗,是客家常用的烹饪手法,将原料腌入味后用纸包起来,利用盐的导热性,使原料成熟!焗:是广东方言里的多义词,类似烤,利用锡纸的包裹,更能锁住食物的香气!

食材明细

主料
辅料

盐焗鸡腿排的做法步骤

  • 盐焗鸡腿排的做法步骤:1
    1
    将鸡腿去骨,用刀背拍松。
  • 盐焗鸡腿排的做法步骤:2
    2
    控干水份,抹上一层盐焗粉。
  • 盐焗鸡腿排的做法步骤:3
    3
    再抹上一层白酒和生抽,腌制10分钟。
  • 盐焗鸡腿排的做法步骤:4
    4
    腌好的鸡腿排用锡纸包起来。
  • 盐焗鸡腿排的做法步骤:5
    5
    平底锅里铺一层盐,开火加热到手距离10公分处能感觉到热气时,将锡纸包好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
  • 盐焗鸡腿排的做法步骤:6
    6
    锡纸上再铺一层盐,加盖焗3分钟后,扒开盐,掀开锡纸看一下鸡腿皮的状态,如果焦黄了,就重新包起来,再翻个面焗三分钟后关火利用盐的余温再焗一两分钟即可。

小窍门

1、很多版本里的盐里还放了花椒啊姜片啥的,我觉得用锡纸已经隔开了,放了那些估计也入不了味了,干脆没放。

2、家有粗盐的用粗盐能焗是最好不过了,我没买到,就用的细盐。



3、我是一个人吃,所以用的鸡腿排,如果全家吃的话,焗全鸡就不能用平底锅了,而是要用深底的锅,且时间至少要焗20分钟左右。
来自 美食天下 香菜 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多