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蟹粉蒸鸡蛋羹的做法

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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美,9月10月螃蟹黄多油满,但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥,芙蓉炒蟹粉,都是引人食欲的时令美食,今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹,特别适合小朋友配饭吃。

食材明细

主料
辅料
配料

蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤

  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:1
    1
    材料:花蟹1个(约350克),鸡蛋2个,,胡椒粉,生抽,盐油姜葱适量
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:2
    2
    螃蟹先不解绳子,以防被钳伤手,用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:3
    3
    刷洗干净的螃蟹揭开蟹盖子
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:4
    4
    去掉这些过滤的毛然后冲洗干净
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:5
    5
    螃蟹洗净切开2半或4块
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:6
    6
    螃蟹装盘中,姜拍碎铺上蟹上面,放入开水锅里隔水蒸
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:7
    7
    蒸10分钟左右吧,因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:8
    8
    蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来,也就是蟹粉
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:9
    9
    2鸡蛋打大碗里,放适量生抽,盐,胡椒粉,油打均匀。
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:10
    10
    打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水(鸡蛋和清水1:1)搅拌均匀
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:11
    11
    加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
  • 蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤:12
    12
    蒸8、9分钟撒上葱花,和淋些生抽(只为了上色)即可出锅啦。

小窍门

为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽,这样可以避免蜂窝状
来自 美食天下 柴哇哇学煮饭 的作品
使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 热菜   羹类   家常菜   汤羹   老人   晚餐  

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