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香辣过瘾---辣酱拌牛肉

香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法

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“生菜的清爽、卤牛肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感。麻辣鲜香，让你欲罢不能，香辣过瘾！”

食材明细

主料

牛腱子 500克

辅料

青红椒 适量
葱白适量
香菜适量

配料

卤肉料 适量
李锦记旧庄蚝油 1勺
芝麻油 1/2勺
风味豆豉 1勺

中辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

辣酱拌牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2
锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3
将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4
再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5
调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6
锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。
7
大火煮开后放入牛肉，调入盐。
8
加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9
转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。
10
取出切均匀薄片。
11
青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。
12
旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：煮锅

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