客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
贵妃牡丹草鱼片的做法

  5张图片

草鱼变身花朵的「贵妃牡丹鱼片」,吃鱼不见鱼,才是最高境界~~~把简单的原材料做得别致高雅。"唯有牡丹真国色,花开时节动京城。

食材明细

主料
辅料
配料

贵妃牡丹草鱼片的做法步骤

  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:1
    1
    材料图:草鱼1条,生姜、葱白、柠檬.
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:2
    2
    把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:3
    3
    从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:4
    4
    从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:5
    5
    把鱼刺都片下来了.
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:6
    6
    去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:7
    7
    切好的鱼片放入盆里
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:8
    8
    把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:9
    9
    铺上腌制好的鱼片。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:10
    10
    用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:11
    11
    锅中倒入适量油
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:12
    12
    油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:13
    13
    炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:14
    14
    直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:15
    15
    这个是勾汁后的样子,是不是更生动了呢?
  • 贵妃牡丹草鱼片的做法步骤:16
    16
    成品图

小窍门

1:洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净,这样鱼才不腥。

2:片鱼的刀要锋利,鱼片才容易片。我用的是寿司鱼片刀.

3:腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌,不要抓或在是画圈搅拌,以免鱼片破碎与起胶。

4:上粉的时候铺在案板上筛粉,这样比较均匀。
来自 美食天下 hello薇薇安 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   小满   宴客菜   农家菜   晚餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多