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巧克力裂纹曲奇的做法

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最近老爱折腾了,白天没时间,晚上就尽个在厨房瞎折腾...做点点心可以当下午茶,奇怪的是这个裂纹曲奇没裂得开来,烘焙新手原谅原谅哈!这款曲奇配方是来自君之的,人家大师级的做得可漂亮了~~~~~

食材明细

主料
辅料

巧克力裂纹曲奇的做法步骤

  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。
  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:2
    2
    隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶成液态,加入细砂糖搅拌均匀,分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成浓稠的糊状。
  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:3
    3
    低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。
  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀,成为浓稠面糊,将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时以上。
  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:5
    5
    冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小等分的小圆球,摆放在烤盘上。
  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:6
    6
    把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
  • 巧克力裂纹曲奇的做法步骤:7
    7
    把裹好糖粉的圆球摆放在烤盘上,注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。

小窍门

1、君之说泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,我估计泡打粉也放得太少了点,所以没裂得很开.
2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时以上。
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出距离哦,不然它们可能会连成一片了。
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   技巧类   冰品   儿童   早餐  

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