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贵阳名菜泡椒板筋

Tienne

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“猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质（所以他也叫里脊板筋）,很多地方的人是不吃这东西，直接扔掉，猪板筋做好了口感可是又嫩又糯，贵阳人是相当的爱好。”

食材明细

主料

猪板筋 适量

辅料

泡椒适量
泡姜适量
蒜苗适量

配料

料酒适量
嫩肉粉 适量
盐适量
酱油适量
糖适量
味精适量

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
未知难度

泡椒板筋的做法步骤

1
油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
2
锅里留少许底油，加入蒜苗白，姜丝，和泡椒炒香。
3
等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）

小窍门

美味秘诀：

1，板筋不用切太细，但也不能过粗，大概一厘米左右宽即可。

2，爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。

3，爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。

4，翻炒调味也要快速。

5，泡椒本身以有盐味，加盐时要注意。

6,红红的泡椒让大家望而生畏，其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意，如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。

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