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豌豆黄的做法

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之前在君之的博客看到了豌豆黄就很想做一下,本想在网上购买豌豆后再做的,没想到在逛超市时就看到了豌豆,还是脱皮的,就买了些准备做豌豆黄。

食材明细

主料
  • 脱皮豌豆 150克
  • 白糖 30克
  • 适量

豌豆黄的做法步骤

  • 豌豆黄的做法步骤:1
    1
    豌豆用水冲洗干净,加足水泡一晚上。(豌豆会发很大,要多放水)
  • 豌豆黄的做法步骤:2
    2
    泡好的豌豆加适量水在锅里煮20分钟左右,用勺子可以轻松将豌豆压碎即可。
  • 豌豆黄的做法步骤:3
    3
    将煮好的豌豆放入豆浆机中,水加到豆浆机水位下限,用“果蔬冷饮”键将豌豆打碎。(我的豆浆机最少放1000毫升水,大家按自己豆浆机的情况加水。)
  • 豌豆黄的做法步骤:4
    4
    将打好的豌豆浆倒入不粘炒锅用中火加热,当豌豆浆和岩浆一样沸腾会溅起时转小火,用木铲不停搅拌。
  • 豌豆黄的做法步骤:5
    5
    豌豆炒到流动性比较差,用木铲划过痕迹不会立刻消失时关火。
  • 豌豆黄的做法步骤:6
    6
    将豌豆泥倒入干净的保鲜盒里,用刮板将表面刮平,自然晾凉后放冰箱冷藏24小时即可。
  • 豌豆黄的做法步骤:7
    7
    冷藏好后,将豌豆黄扣在盘子里,用刀子切块或用勺子吃都可以。

小窍门

1、这里的豆浆机可以换用搅拌机,这样可以少加水,炒制过程会缩短;



2、豌豆泥不用炒的过干,口感会不够滑;



3、装豌豆黄的保鲜盒不需要抹油,冷藏好的豌豆黄很容易脱模,扣过来拍几下盒子底部就行;



4、因为没有加入琼脂,豌豆黄还是会散开的,所以用刀子切块后用轻拿,最好用勺子吃;



5、豌豆黄中的糖可以按个人喜好多加少加,也可以吃的时候加点果酱,但是最好不要加自制的酸奶,我自己试过,把做的酸奶放里面味道不好。
来自 美食天下 嘟嘟小葱 的作品
使用的厨具:豆浆机、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   素食   冰品  

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